Top articles
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The fondant aux clémentines
My god, comme il était délicieux ce gâteaux. Ne vous fiez pas à la photo car ce fondant est une pure merveille. Il fond dans la bouche ( euh normal pour un fondant ) et dès la première bouchée toutes les papilles explosent de bonheur. Merci Sophie pour...
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Ma tourte au confit de canard
Le luxe du terroir Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte brisée 2 cuisses de canard confites 100 gr de lardon 1/2 chou vert ( 750 gr ) 2 gros oignons 10 baies de genièvre 1 oeuf A l'avance : ôter le trognon du...
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Tarte ou Bouchées acidulées aux fraises
A l'origine, je voulais faire des tartelettes. Mais comme j'avais pas assez piqué ma pâte feuilletée, celle-ci a gonflé. Cela a formé des petites boules que j'ai coupé en deux. Je vous donne quand même la recette initiale. Pour 6 personnes : 250 g de...
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Poivrons farcis au boeuf haché
Cela faisait longtemps que je n'en avait pas fait. C'est une des premières recettes que j'ai effectuée à mon chéri il y a 10 ans. 750 g de boeuf haché 3 échalottes finement hachées 1 gousse d'ail écrasé 2 cuillère à soupe de chutney aux fruits (facultatif)...
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Tiramisù au chocolat
J'ai la folie des desserts en ce moment. Voici celui de hier soir que mes invités ont adorés : 30 minutes de préparation 5 heures de refroidissement Pour 6 personnes : 25 cl de café fort tiédi 6 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes 110 g...
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variation autour de la myrtille
Muffins aux myrtilles Pour 6 personnes : pour 15 à 20 muffins 260 g de farine 160 g de sucre ou de cassonade 2 oeufs 200 g de myrtilles fraîche ou surgelées 120 ml de lait 80 ml d huile 1/2 sachet de levure chimique Dans un saladier, mélangez la farine,...
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Aiguillettes de poulet aux poires
Pour 6 personnes 6 filets de poulet 250 g de lardons 3 poires 2 échalottes 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe d'huile 15 cl de vin blanc sel, poivre Epluchez et émincez les échalottes. Pelez les poires et coupez-les en huit. Dans une poêle, faites fondre...
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Oh oui robotise-moi !
Voilà, je déprime ! Mon bô robot vient de me faire rappeler que je n'ai toujours pas le robot de mes rêves. Pourtant cela faisait au moins deux heures que je n'y pensais pas. Cela fait un an que j'ai emménagé dans ma belle maison et mon robot ( masterchef...
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Pommes de terre rôties
Ou "patates rôties" pour nos amis haut-saônois. A tomber par terre : croustillantes et dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur sans être trop grasse. Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en deux 2 cuil. à soupe d'huile d'olive...
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Clafoutis Poivrons et Tomates
Pourquoi faire un potager soi-même quand on nous offre des fruits et des légumes en abondance ? Entre, les tomates, les poivrons, les mirabelles, les myrtilles, les courgettes et maintenant les pommes. Je ne m'en sors plus. Donc, je compulse mes livres...
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Cannellonis de crabe gratinés au parmesan, râpée de courgette à l'huile de vanille
Une recette attitude de Cyril Lignac. Pour 4 personnes 300 g de chair de crabe ( en boîte ou sous vide ) 2 courgettes 8 feuilles de lasagne huile d'olive 2 échalottes 3 cuil. à soupe de vin blanc sec 20 g de pignons de pin 300 g de crème liquide 70 g...
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Colombo de thon à la noix de coco
Chez les bisontins, petits et grands rafolent du sucré salé. J'adore mettre des ananas, du miel, des amandes, de la noix de coco dans mes préparations culinaires salées. Aujourd'hui, c'est Colombo de thon à la noix de coco, une recette facile et rapide....
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Cake citron et amandes
120 g de farine de maïs 200 g d'amandes en poudre 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre salé tempéré, découpés en petits dés + 20 g pour le moule 3 oeufs le jus et le zeste d'un citron non traité 1/2 sachet de leveure 1 pincée de sel Préchauffez le...
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Quiche de pommes de terre au saumon fumé
Très bonne recette, à découvrir absolument. Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux 40 g de beurre ramolli 60 g de crème fraîche 200 g de saumon fumé grossièrement haché 2 oeufs, blancs et jaunes séparés 2 oignons Préchauffez...
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Peler une orange à vif
Si comme moi, vos quartiers d'oranges pelés à vif ont mauvaise allure, voici une technique de mon collègue Pascal : Il suffit de couper les deux extrémités du fruit jusqu'à la pulpe (afin de leur donner une assise stable) et, à l'aide d'un couteau pointu,...
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Le célèbre gâteau au chocolat fondant de Nathalie
Vous le connaissez toutes pour la plupart. Mais comme c'est La recette qu'il faut avoir, je vous le remets. On ne s'en lasse pas. Recette tirée du célèbre aussi livre Je veux du chocolat de Trish Deseine. Pour 6 à 8 personnes A préparer la veille si possible...
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Magret aux griottines de Fougerolles
Quand la Dordogne s'unie avec la Franche-comté, cela donne : Moi ! Euh non des magrets avec des griottines. Le magret de canard, vous êtes habitués mais connaissez-vous les Griottines de Fougerolles ? Ce sont des griottes sauvages dénoyautées, à la liqueur...
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Les petits plaisirs de Mouthe
Me revoilà après presqu'une semaine d'absence...Mon ordi avait planté. Avant de me remettre dans les recettes de cuisine, je vous propose une pause douceur en attendant avec Les plaisirs de Mouthe . Mouthe, capitale du grand froid de Franche-Comté, abrite...
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Mousse aux framboises
Ce dessert remporte toujours un vif succès. On est toujours en train de me demander la recette. Voilà c'est chose faite aujourd'hui. Pour 6 personnes 400 g de coulis de framboises 6 feuilles de gélatine 120 g de sucre glace 50 cl de crème liquide Pour...
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Financiers
Financiers by Emilien Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Pour 4 à 6 personnes 125 g de sucre de poudre 125g de poudre d'amandes 70 g de beurre salé + 20 g pour les moules 20 g de farine Préchauffez le four à 190 ° ( th 6/7)...
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Tourte aux mirabelles et au fromage blanc
C'est la saison des mirabelles, alors on en profite. Pour 6 personnes 400 g de pâte sablée 3 oeufs 150 g de sucre 10 g de levure chimique 75 g de farine 150 g de fromage blanc 200 g de mirabelles 2 cl d'alcool de mirabelle Préchauffez le four à 180-200°....
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Galette au chocolat (sans sucre)
Il me reste un mois avant de faire la connaissance de mon second garçon. Enfin, j'espère ne pas attendre aussi longtemps !!!! Depuis 2 semaines, je suis au régime pas à cause d'une prise de poids mais en raison d'un diabète gestationnel. Pfff ! J'aurais...
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Franc-comtois nenni ma foi
La crémerie Clément ( rien à voir avec Thomas même s'il aime le bon vin et le fromage ) a mis en ligne toutes les fiches de recettes franc-comtoises avec du fromage. A voir absolument . J'ai déjà testé pas mal de recettes de ces fameuses fiches comme...
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Canard à l'orange
Pour 6 personnes 1 canard nantais de 2kg environ 70g de beurre 20cl de Grand Marnier 9 oranges 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès 10cl de cognac sel et poivre blanc au moulin Saler et poivrer le canard à l'intérieur...
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Les canelés
Mes gâteaux préférés Pour 8 personnes : Avec l'aide de mon fils Emilien 2 ans 1/2 de lait (de préférence entier) 2 oeufs entiers + 2 jaunes 100 g de farine 250 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à...