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11 articles avec la cuisine regionale

Le mont d'or est de retour !

Le mont d'or est de retour !

Réglementation oblige, c'est le 10 septembre qu'a eu lieu "la coulée" qui ouvre la saison du Vacherin du Haut-Doubs à Pontarlier. " C'est un fromage qui est fabriqué exclusivement avec du lait entier de vaches de race Montbéliarde, mis en oeuvre à l'état...

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Magret aux griottines de Fougerolles

Magret aux griottines de Fougerolles

Quand la Dordogne s'unie avec la Franche-comté, cela donne : Moi ! Euh non des magrets avec des griottines. Le magret de canard, vous êtes habitués mais connaissez-vous les Griottines de Fougerolles ? Ce sont des griottes sauvages dénoyautées, à la liqueur...

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Gigot d'agneau à la bretonne

Gigot d'agneau à la bretonne

Cette année, j'ai fait plutôt dans le traditionnel. La saveur d'un gigot rôti est inégalable. Dans cette recette d'origine bretonne, l'agneau est piqué d'éclats d'ail et garbi de haricots blancs. Pour 6 à 8 personnes 1 gigot d'agneau de 2.5 kg environ...

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Canard poêlé au suc d'ananas

Canard poêlé au suc d'ananas

pour 4 personnes 1 canard de 2,5 kg environ200 g de beurre1 barde de lard mince1 ananas frais1 citron1 orange2 pieds de fenouil1 carotte, 1 oignon pour la mirepoix5 cl de cognacsel, poivre du moulin et bouquet garni Brider le canard. Assaisonner l'intérieur...

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Les petits plaisirs de Mouthe

Les petits plaisirs de Mouthe

Me revoilà après presqu'une semaine d'absence...Mon ordi avait planté. Avant de me remettre dans les recettes de cuisine, je vous propose une pause douceur en attendant avec Les plaisirs de Mouthe . Mouthe, capitale du grand froid de Franche-Comté, abrite...

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Garbure au confit

Garbure au confit

Je mijote, tu mijotes, il ou elle mijote, nous mijotons, vous mijotez, ils ou elles mijotent Essayer c'est l'adopter Pour 4 personnes 4 cuisses de confit de canard 1 morceau de lard 8 petites pommes de terre 1/2 botte de navet 1/2 botte de carottes 1/4...

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Franc-comtois nenni ma foi

Franc-comtois nenni ma foi

La crémerie Clément ( rien à voir avec Thomas même s'il aime le bon vin et le fromage ) a mis en ligne toutes les fiches de recettes franc-comtoises avec du fromage. A voir absolument . J'ai déjà testé pas mal de recettes de ces fameuses fiches comme...

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Tarte à la courgette et au comté

Tarte à la courgette et au comté

Pour 8 personnes Pâte brisée: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 5 cl d'eau, 2 pincées de sel. Garniture: 1,2 kg de courgettes, 50 g de beurre, 1 bouquet garni, 200 g de Comté fruité, 2 oeufs, 2 dl de crème, sel, poivre, muscade. Confectionnez...

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Je commande Franc-Comtois

Je commande Franc-Comtois

Une envie folle de manger de la saucisse de Morteau Un bon foie gras au vin de paille des chocolats fourrés au Kirsch de ferme de Fougerolles. Toutes les spécialités de Franche-comté sont vendues sur le site Grigno-tech , produits du terroir franc-comtois....

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Ragoût de lentilles vertes du puy

Ragoût de lentilles vertes du puy

La meilleure recettes de lentilles selon moi. Essayez-la vous ne serez pas déçu. La Lentille Verte du Puy se différencie de ses consoeurs par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant...

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