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Pour obtenir un poulet rôti à la peau bien dorée et croustillante, sans graisse, enduisez-le de jus de citron quelques heures avant de le mettre au four. En ce qui me concerne, j'oublie toujours les conseils de grand-mère que l'on me donne en cas de pépin avec mes casseroles. Je viens de toutes les recencer maintenant, je n'ai plus d'excuses et vous non plus !
CASSEROLE EN ALUMINIUM Fond brûlé d'une casserole en aluminium CASSEROLE EN INOX
Attention : On n'utilise jamais d'eau de Javel sur de l'inox. POELE ADHESIVE
MARMITE EN FONTE COCOTTE-MINUTE
Si le fond est brûlé vous pouvez le récupérer en versant dans la casserole quelques gouttes d'eau de Javel dans de l'eau puis on fait bouillir ce mélange.
Casserole en aluminium graisseuse
Si la casserole est très graisseuse il faut la faire tremper dans de l'eau additionnée de cristaux de soude.
Casserole en aluminium noircie
On nettoie une casserole noircie par l'ébullition de l'eau en la frottant avec un chiffon mouillé d'eau additionnée de lessive et de sel.
Casserole en aluminium ternie
On redonne du brillant à une casserole en aluminium, en ajoutant quelques gouttes d'ammoniaque à l'eau de lavage.
On peut également l'enduire d'un mélange d'huile ordinaire et d'alcool à 90° (à part égale). Agitez avant l'emploi, et frottez avec énergie.
Fond brûlé d'une casserole en inox
Si la casserole est très encrassée ou a le fond brûlé, il faut verser dedans de la lessive en poudre pour lave-vaisselle puis de l'eau chaude. On peut faire bouillir ce mélange.
Il ne faut jamais utiliser la lessive pour lave-vaisselle pour faire la vaisselle à la main : elle est bien trop puissante. 
Evidement on n'utilise pas de tampon abrasif !
Si la poêle est très sale, il suffit d'y verser de l'eau additionnée de Javel. On fait bouillir ce mélange quelques minutes. C'est magique ! La poêle est impeccable.
On nettoie une marmite en fonte à l'aide d'une éponge imbibée d'eau chaude et très peu de détergent. On rince et on sèche immédiatement pour que la marmite ne rouille pas.
On récupère une marmite en fonte très sale en la faisant tremper toute une nuit dans de l'eau chaude dans laquelle on a versé un peu de soude.
On élimine les aliments qui ont brûlé au fond d'une cocotte en versant dedans une pastille de produits pour lave-vaisselle et un peu d'eau. On laisse. Puis on rince quand le fond est décollé.
On entretient une cocotte-minute avec un linge (jamais de tampons abrasifs) imbibé d'huile et d'alcool à brûler.
Il est recommandé de nettoyer soigneusement le trou de soupape après chaque utilisation, car quelquefois les aliments en cuisant, atteignent la hauteur du couvercle et risquent de le boucher. On évite ce problème en passant un linge imbibé d’huile additionnée de quelques gouttes de citrons sur le haut de l’intérieur de la cocotte.
Si comme moi, vos quartiers d'oranges pelés à vif ont mauvaise allure, voici une technique de mon collègue Pascal :
Il suffit de couper les deux extrémités du fruit jusqu'à la pulpe (afin de leur donner une assise stable) et, à l'aide d'un couteau pointu, de le peler à vif en lui donnant la forme d'un petit tonnelet régulièrement arrondi.
L'orange peut alors être coupée en rondelles ou en quartiers.
Dans ce dernier cas il est aisé alors de retirer la petite membrane qui enveloppe les quartiers.
A moi, la tarte pamplemousses chocolat blanc !!!
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