C'est une recette que je fais très régulièrement quand je ne sais pas quoi faire. J'ai du la faire 4 fois depuis Noël. Je ne m'en lasse pas et mes hommes non plus.
Pour 4 personnes :
- 8 noix de Saint-Jacques avec corail
- 4 gambas ou grosses crevettes
- 2 échalottes
- persil
- 1 dl de Riesling
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Farine
Cuisez les échalottes hachées 3-4 minutes avec 10 g de beurre dans une sauteuse
Otez-les.
Hachez fin le persil.
Décortiquez les gambas.
Dosez le vin.
Roulez les Saint-Jacques dans la farine. Secouez pour ôter l'excédent.
Etalez 10 g de beurre dans la sauteuse sur feu très vif. Posez les Saint-Jacques et gambas, dorez au plus 1 minute par face.
Sur feu doux, ajoutez crème, vin, échalottes, sel et poivre et laissez frémir.
A servir avec du riz ou des coeurs de blé de Savoie par exemple.
Par Bisontine
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Pour 8 personnes
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 épis de maïs frais
- 500 g de pommes de terre
- 750 g de noix de Saint-Jacques
- 1 feuille de laurier
- 75 cl de court-bouillon
- 20 cl de crème fraîche
- 50 cl de lait
- paprika, pour servir
- sel, poivre
Chauffez un grand faitout, mettez-y les lardons fumés et faites-les rissoler 3 à 5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils ont rendus leur graisse. Enlevez la graisse et réservez.
Baissez le feu, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre 3 à 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Enlevez toute la graisse du faitout et réservez les oignons.
Mettez les pommes de terre dans le faitout avec la feuille de laurier, du sel ( pas trop attention, les lardons sont déjà salés ) et du poivre.
Versez le court-bouillon de poisson.
Portez à ébullition et laissez frémir 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes sous les dents de la fourchette.
Remettez dans le faitout les lardons, les oignons ainsi que les grains de maïs. Mélangez bien.
Incorporez la crème légère et le lait.
Portez à ébullition et laissez frémir 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et remuez.
Portez de nouveau à légère ébullition puis retirez le faitout du feu.
Par Bisontine
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Une recette attitude de Cyril Lignac.
Pour 4 personnes
- 300 g de chair de crabe ( en boîte ou sous vide )
- 2 courgettes
- 8 feuilles de lasagne
- huile d'olive
- 2 échalottes
- 3 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 20 g de pignons de pin
- 300 g de crème liquide
- 70 g de parmesan râpé + 50 pour gratiner
- 1 cuil. à soupe d'huile de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre.
Rincez la chair de crabe et égouttez-la. lavez les courgettes ; taillez_en une en petit dés.
Faites cuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante salée et égouttez-les sur un linge.
Poêlez les dés de courgette 5 minutes à l'huile d'olive. Emincez les échalottes, faites-les revenir à l'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc et faites revenir jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajoutez le crabe, les courgettes poêlées, les pignons et la crème. Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les 70 g de parmesan, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210 )C (th.7). Enroulez les feuilles de lasagne autour de 2 ou 3 cuil. à soupe de farce pour ormer les cannellonis. Disposez les cannellonis dans un plat allant au four.
Battez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonnez les cannellonis de cette dorure. Saupoudrez des 50 g de parmesan et faites gratiner au four.
Pendant ce temps, dans un saladier, taillez la seconde courgette en lanières avec un économe, salez et poivrez, ajoutez l'huile de vanille et mélangez.
Servez les cannellonis avec la râpée de courgette.
Demain la recette de l'huile de vanille.
Par Bisontine
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Chez les bisontins, petits et grands rafolent du sucré salé. J'adore mettre des ananas, du miel, des amandes, de la noix de coco dans mes préparations culinaires salées.
Aujourd'hui, c'est Colombo de thon à la noix de coco, une recette facile et rapide.
Pour 4 personnes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cc de colombo
- 12,5 cl de bouillon de boeuf
- 2 grosses boîtes de thon
- 10 cl de lait de coco
- 1 cs de noix de coco râpée
- sel, poivre
Peler les tomates, les couper en petits morceaux. peler et hacher l'oignon, le faire suer dans une cocotte avec un peu d'eau.
Ajouter les tomates concassées et le colombo. Mélanger et mouiller avec le bouillon de boeuf. Ajouter le thon grossièrement émietté, l'imprégner de sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Versez le lait de coco et la noix de coco râpée, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
En plus, c'est une recette de Weight Watchers (5 pts)
Par Bisontine
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Un plat simple, raffiné et rapide !
Pour 4 personnes
- 4-5 tomates
- 700 g de colin
- 1 citron
- 2 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de beure
- un peu de farine
- 1 échalote émincée
- 2 cs de persil ciselé
- sel, poivre
Pelez les tomates, coupez les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.
Coupez le poisson en gros dés, arrosez-le avec le jus de citron, salez et poivrez.
Battez les oeufs, farinez légèrement le poisson et passez-le rapidement dans les oeufs battus.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et mettez le poisson à dorer pendant une dizaine de minutes environ. Remuez régulièrement.
Ajoutez l'échalote émincée dans la poêle, les tomates et le jus de citron, salez, poivrez encore une fois.
Saupoudrez le persil juste avant de servir.
Mon secret : vous pouvez aussi mouiller la préparation avec un peu de vin blanc et lier avec de la crème fraîche pour obtenir une belle sauce.
Par Bisontine
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