Pour 6 personnes

• 3 petits ananas
• 2 avocats
• 1 petite boîte de coeurs de palmiers
• 1 barquette de tomates cerises
• 150 g de crevettes décortiquées
• 6 crevettes roses
• 1 citron jaune
• 2 cuillère à soupe dd'huile
• 1 citron vert
• Tabasco
• Piment de cayenne, sel, poivre, ciboulette

Coupez les ananas en deux dans la hauteur, retirez délicatement la chair (j'ai utilisé mon couteau à pamplemousse). Détaillez-la en petits cubes au-dessus d'un récopients pour récupérer le jus. Réservez les coques pour la présentation.

Pelez les avocats et coupez la chair en lamelles. Arrosez-la avec le jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez les coeurs de palmiers en rondelles.

Disposez les lamelles d'avocats, les demi-tomates, les rondelles de coeurs de palmiers, les cubes d'ananas et les crevettes décortquées dans les coques d'ananas.

Préparez une vinaigrette : mélangez au fouet l'huile, le jus de citron vert, le jus d'ananas, du sel, du poivre. Ajoutez quelques gouttes de tabasco et une pointe de piment de cayenne.

Versez la vinaigrette sur les ananas garnis. parsemez de ciboulette. Décorez d'une crevette rose chaque ananas.

Servez très frais.

J'en ai goûté la première fois cet été "chez" mes voisins. J'ai trouvé cela délicieux et frais. Alors j'ai tenté l'expérience hier et ma foi, je ne suis pas déçue même si je n'ai pas respecté vraiment les doses de la recette ci-dessous.

Pour 6 personnes

• 
  3 Citrons jaunes
• 500 g de Tomates
• 1 Oignon
• 3 bottes de Persil
• 1 botte de Menthe Fraîche
  20 cl d' Eau
  200 g de Boulghour
  3 cuillères à soupe d' huile d'olive
  Sel

Pressez le jus des citrons.

Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez la menthe et le persil.

Versez le boulghour dans un saladier, arrosez de l'eau tiède et du jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez les tomates, l'oignon et les herbes. Mélangez bien. Mettez un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur 3 à 4 heures ou mieux encore une nuit. Servez bien frais en ajoutant l'huile d'olive au dernier moment.