Coquilles Saint Jacques à la fleur de sel
Très simple, très chic et surtout très bon.
Pour 4 personnes
- 8 noix de Saint-Jacques sorties de leur coquille et nettoyées
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres
- Fleur de sel
- Poivre blanc
Faites chauffer le beurre, lorsqu'il chante et commence à frissonner, mettez les noix de Saint jacques et faites les cuire pendant 1 minute de chaque côté, pour que leur surface soit bien dorée.
Otez-les de la poêle.
Déglacez la poêle avec le vinaigre en grattant bien les sucs de cuisson, versez cette sauce sur les noix, assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez immédiatement avec quelques feuilles de salade.