Coquilles Saint Jacques à la fleur de sel

Publié le par Bisontine

Très simple, très chic et surtout très bon.  

Pour 4 personnes

  • 8 noix de Saint-Jacques sorties de leur coquille et nettoyées
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc

Faites chauffer le beurre, lorsqu'il chante et commence à frissonner, mettez les noix de Saint jacques et faites les cuire pendant 1 minute de chaque côté, pour que leur surface soit bien dorée.

Otez-les de la poêle.

Déglacez la poêle avec le vinaigre en grattant bien les sucs de cuisson, versez cette sauce sur les noix, assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez immédiatement avec quelques feuilles de salade.

Publié dans Entrées chaudes

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Rôti de porc au lait 30/12/2014 17:05

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Soph 14/01/2007 11:51

Servies avec une petite fondue de poireaux toute simple (mais au beurre salé :p), c'est un délice!

Sylvie 13/01/2007 11:32

Tu dis noix de Saint-Jacques ? J'arriiive ! ;o)

mamina 13/01/2007 11:30

C'est pour moi, la coquillomane.

Miechambo 13/01/2007 11:25

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures surtout en ce qui concernn les ST Jacques pour retrouver tout leur saveur.
Michèle