Magret aux griottines de Fougerolles

Publié le par Bisontine

Quand la Dordogne s'unie avec la Franche-comté, cela donne : Moi !  Euh non des magrets avec des griottines.

Le magret de canard, vous êtes habitués mais connaissez-vous les Griottines de Fougerolles ? Ce sont des griottes sauvages dénoyautées, à la liqueur et au kirsch.

En les achetant la semaine dernière, (d'habitude, je ne les achète pas car j'ai mon fournisseur officiel : belle-maman ) j'ai remarqué qu'il y en avait aussi à la Bleue, au cointreau. Je les gouterai quand je ne serai plus enceinte !!!

Pour en savoir plus sur les Griottines, cliquez ici

La recette :

Pour 4 personnes

  • 4 magrets de canard
  • 1 bocal de griottines de 350 g
  • 1/2 litre de fond de veua
  • sel, poivre

Cuire les magrets à la poêle comme habituellement.

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire réduire 5 cl de jus de griottines, ajouter 1/2 litre de fond de veau puis les griottines. Saler et poivrer.

 

Une fois les magrets cuits et reposés, les trancher en biais. napper-les avec la sauce bien chaude et les griottines.

 

 

 

 

Publié dans La cuisine régionale

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Crème au beurre et au café 30/12/2014 17:35

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