Noix de Saint-Jacques et Gambas au riesling

Publié le par Bisontine

C'est une recette que je fais très régulièrement quand je ne sais pas quoi faire. J'ai du la faire 4 fois depuis Noël. Je ne m'en lasse pas et mes hommes non plus.

Pour 4 personnes :

  • 8 noix de Saint-Jacques avec corail
  • 4 gambas ou grosses crevettes
  • 2 échalottes
  • persil
  • 1 dl de Riesling
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Farine

Cuisez les échalottes hachées 3-4 minutes avec 10 g de beurre dans une sauteuse

Otez-les.

Hachez fin le persil.

Décortiquez les gambas.

Dosez le vin.

Roulez les Saint-Jacques dans la farine. Secouez pour ôter l'excédent.

Etalez 10 g de beurre dans la sauteuse sur feu très vif. Posez les Saint-Jacques et gambas, dorez au plus 1 minute par face.

Sur feu doux, ajoutez crème, vin, échalottes, sel et poivre et laissez frémir.

 

A servir avec du riz ou des coeurs de blé de Savoie par exemple.

Publié dans Poisson

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Tarte marbrée citron chocolat 30/12/2014 18:22

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Flo 14/08/2006 19:03

Ca m'a l'air super bon ça!!!
Va falloir que j'essaye!!!!